Cocido Madrileño

Scopri il cuore della cucina spagnola con il Cocido Madrileño, uno stufato ricco di tenero manzo, saporito chorizo e verdure vivaci. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o per un incontro festoso.

• 300 g ceci
• 1000 g stinco di manzo
• 300 g pancetta di maiale
• 2 pezzi di chorizo
• 2 patate
• 1 carota
• 1 cavolo
• 1000 ml acqua
• to taste c. à soupe sale
• to taste c. à soupe paprika

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, aggiungi i ceci ammollati e coprili con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.

2. 2

   Aggiungi lo stinco di manzo, la pancetta di maiale e i pezzi di chorizo nella pentola. Condisci con sale e aggiungi il paprika. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1,5 ore.

3. 3

   Dopo 1,5 ore, aggiungi le patate, la carota e il cavolo. Continua a sobbollire per un'ora aggiuntiva fino a quando tutte le carni sono tenere e le verdure sono cotte.

4. 4

   Controlla il condimento e aggiusta di sale e paprika se necessario. Se preferisci un brodo più denso, puoi schiacciare alcuni dei ceci contro il lato della pentola.

5. 5

   Una volta cotto, rimuovi le carni e le verdure dalla pentola e metti da parte. Filtra il brodo in una ciotola separata.

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   Servi il brodo come zuppa, seguito dai ceci, dalle verdure e dalle carni su piatti laterali. Facoltativamente, versa un po' di olio d'oliva sul piatto prima di servire.