Chorizo

Savourez les saveurs audacieuses du chorizo fait maison, une saucisse épicée élaborée à partir de porc frais et d'épices aromatiques. Parfait pour un brunch du week-end ou pour donner du peps à vos plats préférés, cette recette est incontournable pour tout amateur de viande.

• 500 g viande de porc fraîche
• 150 g graisse de porc
• 25 g sel de mer
• 15 g paprika fumé
• 2 gousses d'ail
• -17 °C poivre noir
• 1 m boyaux de porc

Préparation

1. 1

   Faites tremper les boyaux de porc dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, puis rincez-les soigneusement.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée, la graisse de porc, le sel de mer, le paprika fumé, l'ail haché et le poivre noir.

3. 3

   Mélangez bien la préparation de viande jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Vous pouvez utiliser vos mains ou un hachoir à viande.

4. 4

   Farcissez les boyaux de porc préparés avec le mélange de viande, en les tordant en morceaux de la taille désirée.

5. 5

   Attachez solidement les extrémités des boyaux et piquez les saucisses avec une aiguille pour libérer l'air.

6. 6

   Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé et faites cuire les chorizos pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

7. 7

   Servez chaud avec du pain croustillant ou dans un assortiment de tapas.