Chorba Frik

Savourez la chaleur de la cuisine nord-africaine avec cette délicieuse Chorba Frik, une soupe copieuse d'agneau et de blé concassé, idéale pour des dîners réconfortants en semaine ou des rassemblements festifs. Les épices parfumées et la coriandre fraîche rehaussent chaque cuillerée.

• 200 g agneau ou bœuf, coupé en petits cubes
• 130 g frik (blé vert concassé)
• 1 grosse oignon, finement haché
• 2 carottes moyennes, en dés
• 2 tomates moyennes, hachées
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C paprika
• 1000 ml eau ou bouillon
• sel et poivre au goût
• coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Ajoutez les cubes d'agneau ou de bœuf dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez les carottes en dés, les tomates hachées et le concentré de tomate, et faites cuire pendant quelques minutes.

4. 4

   Ajoutez l'eau ou le bouillon, le frik, le cumin moulu, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le frik soit cuit.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche.