Chorba Frik

Gusta il calore della cucina nordafricana con questa sostanziosa Chorba Frik, una deliziosa zuppa di agnello e grano spezzato, perfetta per cene accoglienti durante la settimana o per feste. Le spezie aromatiche e il coriandolo fresco esaltano ogni cucchiaiata.

• 200 g agnello o manzo, tagliato a cubetti
• 130 g frik (grano verde spezzato)
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 carote medie, a dadini
• 2 pomodori medi, tritati
• 2 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 1 c. da tè cumino macinato
• 1 c. da tè paprika
• 1000 ml acqua o brodo
• sale e pepe a piacere
• coriandolo fresco per guarnire

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda un po' d'olio a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata finché non si ammorbidisce.

2. 2

   Aggiungi i cubetti di agnello o manzo nella pentola e cuoci fino a doratura su tutti i lati.

3. 3

   Unisci le carote a dadini, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, e cuoci per alcuni minuti.

4. 4

   Aggiungi acqua o brodo, frik, cumino macinato, paprika, sale e pepe. Porta a ebollizione.

5. 5

   Riduci la fiamma a bassa e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e il frik è cotto.

6. 6

   Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.