Cholay Bhature

• 200 g pois chiches (trempés toute la nuit)
• 2 c. à soupe huile
• 1 moyenne oignon (finement haché)
• 2 gousses ail (émincé)
• 2.5 cm gingembre (râpé)
• -17 °C graines de cumin
• -17 °C poudre de piment rouge
• -17 °C garam masala
• 520 g farine tout usage
• 250 ml yaourt
• -17 °C poudre à lever
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter pendant quelques secondes.

2. 2

   Ajoutez les oignons hachés, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

3. 3

   Incorporez les pois chiches trempés, la poudre de piment rouge et le garam masala. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les pois chiches et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30-35 minutes.

4. 4

   Pendant que les pois chiches cuisent, préparez la pâte à bhature. Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le yaourt, la poudre à lever et le sel. Pétrissez pour obtenir une pâte souple, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez reposer pendant 20 minutes.

5. 5

   Divisez la pâte reposée en petites boules et étalez chaque boule en un cercle plat d'environ 15 cm de diamètre.

6. 6

   Chauffez l'huile dans une poêle profonde pour la friture. Quand elle est chaude, glissez délicatement les bhature roulés un par un. Faites frire jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés des deux côtés.

7. 7

   Servez les bhature chauds avec les pois chiches épicés et garnissez d'oignons hachés et de coriandre si désiré.