Cholay Bhature

• 200 g garbanzos (remojados toda la noche)
• 2 EL aceite
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 pulgada jengibre (rallado)
• 1 c. de té semillas de comino
• 1 c. de té pimienta roja en polvo
• 1 c. de té garam masala
• 520 g harina de trigo
• 250 ml yogur
• 1 c. de té polvo de hornear
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En una olla, calienta el aceite a fuego medio y agrega las semillas de comino. Déjalas chisporrotear durante unos segundos.

2. 2

   Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas se tornen doradas.

3. 3

   Incorpora los garbanzos remojados, la pimienta roja en polvo y el garam masala. Agrega suficiente agua para cubrir los garbanzos y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 30-35 minutos.

4. 4

   Mientras se cocinan los garbanzos, prepara la masa para los bhature. En un tazón, mezcla la harina de trigo, el yogur, el polvo de hornear y sal. Amasa hasta obtener una masa suave, añadiendo agua según sea necesario. Deja reposar durante 20 minutos.

5. 5

   Divide la masa reposada en pequeñas bolas y extiende cada bola en un círculo plano, de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.

6. 6

   Calienta aceite en una sartén profunda para freír. Cuando esté caliente, desliza suavemente el bhature enrollado uno a la vez. Fríe hasta que se inflen y se tornen dorados por ambos lados.

7. 7

   Sirve los bhature calientes con los garbanzos picantes y adorna con cebolla picada y cilantro si lo deseas.