Cholay Bhature

• 200 g ceci (ammollati per tutta la notte)
• 2 c. à soupe olio
• 1 cipolla media (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cm zenzero (grattugiato)
• 1 c. da tè semi di cumino
• 1 c. da tè peperoncino in polvere
• 1 c. da tè garam masala
• 520 g farina 00
• 250 ml yogurt
• 1 c. da tè lievito in polvere
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una pentola, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino. Lasciali sfrigolare per qualche secondo.

2. 2

   Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi fino a quando le cipolle diventano dorate.

3. 3

   Unisci i ceci ammollati, il peperoncino in polvere e il garam masala. Aggiungi abbastanza acqua per coprire i ceci e cuoci fino a quando non sono teneri, circa 30-35 minuti.

4. 4

   Mentre i ceci cuociono, prepara l'impasto per i bhature. In una ciotola, mescola la farina 00, lo yogurt, il lievito in polvere e il sale. Impasta fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo acqua se necessario. Lascialo riposare per 20 minuti.

5. 5

   Dividi l'impasto riposato in piccole palline e stendi ogni pallina in un cerchio piatto, di circa 15 cm di diametro.

6. 6

   Scalda l'olio in una padella profonda per friggere. Quando è caldo, fai scivolare delicatamente i bhature uno alla volta. Friggi fino a quando non si gonfiano e diventano dorati su entrambi i lati.

7. 7

   Servi i bhature caldi con i ceci piccanti e guarnisci con cipolle tritate e coriandolo se desiderato.