Cendol

Savourez le goût sucré et rafraîchissant du Cendol, un dessert traditionnel d'Asie du Sud-Est composé de nouilles en farine de riz vert éclatant, de lait de coco crémeux et de sucre de palme riche. Idéal pour une douceur lors d'un après-midi chaud ou une délicieuse conclusion à tout repas.

• 100 g farine de riz vert
• 50 g farine de tapioca
• 200 ml jus de pandan
• 500 ml lait de coco
• 100 g sucre de palme
• 1000 ml eau glacée
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine de riz vert, la farine de tapioca et une pincée de sel. Bien mélanger.

2. 2

   Ajoutez progressivement le jus de pandan au mélange de farine tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Faites bouillir une casserole d'eau, puis réduisez le feu à moyen. À l'aide d'un moule à cendol ou d'un tamis, pressez la pâte dans l'eau bouillante pour former des filaments.

4. 4

   Laissez cuire les filaments de cendol pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, puis retirez et rincez à l'eau froide. Réservez.

5. 5

   Dans une casserole séparée, chauffez le lait de coco et ajoutez le sucre de palme. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien combiné. Ne pas faire bouillir.

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   Pour servir, placez une poignée de filaments de cendol dans un bol, versez le lait de coco sucré par-dessus, et ajoutez de l'eau glacée au goût.

7. 7

   Savourez votre cendol rafraîchissant en tant que dessert ou en tant que douceur !