Carbonnade Flamande

Savourez les saveurs riches et réconfortantes de la Carbonnade Flamande, un ragoût de bœuf belge traditionnel mijoté dans de la bière brune avec des oignons caramélisés et des herbes aromatiques. Idéal pour des dîners chaleureux en semaine ou des retrouvailles entre amis.

• 800 g paleron de boeuf
• 2 c. à soupe beurre
• 2 grandes oignons
• 3 gousses d'ail
• 500 ml bière belge
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe sucre brun
• 2 brins thym
• -17 °C feuilles de laurier
• à goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 10 minutes.

2. 2

   Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les cubes de boeuf. Faire dorer la viande de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Incorporer la moutarde, le sucre brun, le thym et les feuilles de laurier. Verser la bière belge et porter le mélange à ébullition.

5. 5

   Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

6. 6

   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Retirer les brins de thym et les feuilles de laurier avant de servir.

7. 7

   Servir chaud, traditionnellement avec des frites ou du pain croustillant pour absorber la sauce.