Carbonnade Flamande

Genießen Sie die reichen, herzhaften Aromen der Carbonnade Flamande, einem traditionellen belgischen Rindfleischeintopf, der in dunklem Bier mit karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Kräutern geschmort wird. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Treffen mit Freunden.

• 800 g Rinderschulter
• 2 EL Butter
• 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml belgisches Bier
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Brauner Zucker
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis er duftet.

3. 3

   Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Rindfleischwürfel hinzufügen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, etwa 5-7 Minuten.

4. 4

   Senf, braunen Zucker, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Das belgische Bier dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.

7. 7

   Heiß servieren, traditionell mit Pommes oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzusaugen.