Carbonnade Flamande

Gusta i sapori ricchi e sostanziosi della Carbonnade Flamande, un tradizionale stufato di manzo belga cotto a fuoco lento nella birra scura con cipolle caramellate e erbe aromatiche. Ideale per cene accoglienti in settimana o incontri con gli amici.

• 800 g spalla di manzo
• 2 c. di zucca burro
• 2 grandi cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 500 ml birra belga
• 2 c. di zucca senape di Digione
• 2 c. di zucca zucchero di canna
• 2 rametti di timo
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. 1

   Fai sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci fino a quando non sono morbide e caramellate, circa 10 minuti.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti fino a quando non è fragrante.

3. 3

   Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi i cubetti di manzo. Rosola la carne su tutti i lati, circa 5-7 minuti.

4. 4

   Incorpora la senape, lo zucchero di canna, il timo e le foglie di alloro. Versa la birra belga e porta il composto a ebollizione.

5. 5

   Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per circa 1,5-2 ore, o fino a quando il manzo è tenero.

6. 6

   Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro prima di servire.

7. 7

   Servire caldo, tradizionalmente con patatine fritte o pane croccante per assorbire la salsa.