Carbonada Flamenca

Disfruta de los ricos y contundentes sabores de la Carbonnade Flamande, un tradicional estofado belga de carne de res cocido a fuego lento en cerveza negra con cebollas caramelizadas y hierbas aromáticas. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones con amigos.

• 800 g carne de res
• 2 EL mantequilla
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 500 ml cerveza belga
• 2 EL mostaza de Dijon
• 2 EL azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• to taste sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

2. 2

   Agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.

3. 3

   Aumenta el fuego a medio-alto y añade los cubos de carne de res. Dora la carne por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4. 4

   Incorpora la mostaza, el azúcar moreno, el tomillo y las hojas de laurel. Vierte la cerveza belga y lleva la mezcla a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente, tradicionalmente con papas fritas o pan crujiente para absorber la salsa.