Carapulcra

• 500 g pommes de terre séchées
• 300 g viande de porc
• 250 ml eau
• 2 c. à soupe pâte de piment rouge
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• -17 °C cumin en poudre
• à goût sel

Préparation

1. 1

   Faites tremper les pommes de terre séchées dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. 3

   Ajoutez la viande de porc dans la casserole, en la faisant dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Incorporez la pâte de piment rouge et le cumin en poudre, en cuisant encore 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs.

5. 5

   Égouttez les pommes de terre trempées et ajoutez-les dans la casserole avec 250 ml d'eau. Portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se mélangent.

7. 7

   Assaisonnez de sel à goût avant de servir.

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.