Carapulcra

• 500 g patate secche
• 300 g carne di maiale
• 250 ml acqua
• 2 c. à soupe pasta di peperoncino rosso
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tè cumino in polvere
• to taste sale

Preparazione

1. 1

   Metti in ammollo le patate secche in acqua calda per circa 30 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

2. 2

   In una grande pentola, scalda un po' d'olio a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non diventano trasparenti.

3. 3

   Aggiungi la carne di maiale nella pentola, rosolandola su tutti i lati per circa 5-7 minuti.

4. 4

   Unisci la pasta di peperoncino rosso e il cumino in polvere, cuocendo per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.

5. 5

   Scola le patate ammollate e aggiungile nella pentola insieme a 250 ml di acqua. Porta a ebollizione.

6. 6

   Riduci il fuoco a basso, copri e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate sono tenere e i sapori si amalgamano.

7. 7

   Aggiusta di sale a piacere prima di servire.

8. 8

   Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.