Carapulcra

• 500 g papas secas
• 300 g carne de cerdo
• 250 ml agua
• 2 EL pasta de ají rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de té comino en polvo
• sal al gusto

Preparación

1. 1

   Remoja las papas secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden.

2. 2

   En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Agrega la carne de cerdo a la olla, dorándola por todos lados durante unos 5-7 minutos.

4. 4

   Incorpora la pasta de ají rojo y el comino en polvo, cocinando por otros 2-3 minutos para combinar los sabores.

5. 5

   Escurre las papas remojadas y agrégalas a la olla junto con 250 ml de agua. Lleva a ebullición.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que las papas estén suaves y los sabores se mezclen.

7. 7

   Sazona con sal al gusto antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.