Carapulcra

• 500 g getrocknete Kartoffeln
• 300 g Schweinefleisch
• 250 ml Wasser
• 2 EL rote Chilipaste
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Kartoffeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch glasig anbraten.

3. 3

   Das Schweinefleisch in den Topf geben und von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten.

4. 4

   Die rote Chilipaste und das Kreuzkümmelpulver hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.

5. 5

   Die eingeweichten Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit 250 ml Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbinden.

7. 7

   Vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz würzen.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.