Brasato

Savourez les saveurs réconfortantes de la cuisine italienne avec ce tendre Brasato, un rôti de bœuf cuit lentement dans un riche vin rouge et des herbes aromatiques. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une occasion spéciale.

• 1000 g épaule de bœuf
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 750 ml vin rouge
• 2 brins de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre noir

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.

2. 2

   Assaisonnez l'épaule de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer de tous les côtés dans l'huile chaude.

3. 3

   Retirez la viande dorée et mettez-la de côté. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans la cocotte, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. 4

   Versez le vin rouge, en grattant le fond de la cocotte pour déglacer. Portez à ébullition.

5. 5

   Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le romarin, la feuille de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir la viande à moitié.

6. 6

   Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.

7. 7

   Vérifiez de temps en temps, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide constant.

8. 8

   Une fois terminé, retirez la viande et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Servez avec la sauce et les légumes de la cocotte.