Brasato

Genießen Sie die herzhaften Aromen der italienischen Küche mit diesem zarten Brasato, einem langsam gegarten Rinderbraten, der in reichhaltigem Rotwein und aromatischen Kräutern schmort. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein.

• 1000 g Rinderbraten
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 750 ml Rotwein
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Salz
• 1 schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Würze den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer und brate ihn dann in dem heißen Öl von allen Seiten an.

3. 3

   Nimm das angebratene Fleisch heraus und stelle es beiseite. Füge die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Topf und dünste sie, bis sie weich sind.

4. 4

   Gieße den Rotwein hinein und schabe den Boden des Topfes ab, um ihn abzulöschen. Bringe es zum Köcheln.

5. 5

   Gib das Rindfleisch zurück in den Topf, füge den Rosmarin, das Lorbeerblatt und genügend Wasser hinzu, um das Fleisch bis zur Hälfte zu bedecken.

6. 6

   Decke den Topf ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Überprüfe gelegentlich und füge Wasser hinzu, wenn nötig, um den Flüssigkeitsstand konstant zu halten.

8. 8

   Sobald es fertig ist, nimm das Fleisch heraus und lasse es 10 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest. Serviere es mit der Sauce und dem Gemüse aus dem Topf.