Brasato

Déjate llevar por los sabores reconfortantes de la cocina italiana con este tierno Brasato, un asado de carne de res cocido a fuego lento en un rico vino tinto y hierbas aromáticas. Perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión especial.

• 1000 g carne de res para guisar
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 750 ml vino tinto
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Sazona la carne de res con sal y pimienta, luego dórala por todos lados en el aceite caliente.

3. 3

   Retira la carne dorada y resérvala. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla, sofriendo hasta que estén tiernos.

4. 4

   Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar. Lleva a fuego lento.

5. 5

   Devuelve la carne a la olla, añade el romero, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir la carne a la mitad.

6. 6

   Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna.

7. 7

   Revisa ocasionalmente, añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel de líquido constante.

8. 8

   Una vez listo, retira la carne y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve con la salsa y las verduras de la olla.