Bouillabaisse

Plongez dans les saveurs vibrantes de cette bouillabaisse classique, un ragoût de fruits de mer parfumé débordant de poissons tendres, de crevettes juteuses et de moules, le tout délicatement parfumé au safran et au vin blanc. Parfait pour un dîner douillet en semaine ou une occasion spéciale.

• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• -17 °C filaments de safran
• 250 ml vin blanc
• 1000 ml fumet de poisson
• 300 g filets de poisson mélangés
• 200 g moules
• 200 g crevettes
• -17 °C zeste d'orange
• sel et poivre au goût
• persil frais haché pour la garniture

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

2. 2

   Incorporez l'ail émincé et les filaments de safran, en cuisant pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que cela soit parfumé.

3. 3

   Versez le vin blanc, en grattant le fond de la casserole pour libérer les morceaux savoureux. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez le fumet de poisson et portez le mélange à ébullition douce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

5. 5

   Ajoutez les filets de poisson mélangés, les moules et les crevettes dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules se soient ouvertes, environ 5 à 7 minutes.

6. 6

   Incorporez le zeste d'orange et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré. Profitez de votre Bouillabaisse avec du pain croustillant.