Bouillabaisse

Sumérgete en los vibrantes sabores de esta clásica bouillabaisse francesa, un fragante guiso de mariscos repleto de pescado tierno, camarones jugosos y mejillones, todo acariciado por el azafrán y el vino blanco. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial.

• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de té hebras de azafrán
• 250 ml vino blanco
• 1000 ml caldo de pescado
• 300 g filetes de pescado mixtos
• 200 g mejillones
• 200 g camarones
• 1 c. de té ralladura de naranja
• sal y pimienta al gusto
• perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y las hebras de azafrán, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.

3. 3

   Vierte el vino blanco, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier trozo sabroso. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.

4. 4

   Agrega el caldo de pescado y lleva la mezcla a un suave hervor. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.

5. 5

   Añade los filetes de pescado mixtos, los mejillones y los camarones a la olla. Cocina hasta que el marisco esté bien cocido y los mejillones se hayan abierto, aproximadamente 5-7 minutos.

6. 6

   Incorpora la ralladura de naranja y sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Disfruta de tu Bouillabaisse con pan crujiente.