Bouillabaisse

Tauchen Sie ein in die lebendigen Aromen dieser klassischen französischen Bouillabaisse, einem duftenden Fischereintopf voller zartem Fisch, saftigen Garnelen und Muscheln, die alle mit Safran und Weißwein verfeinert sind. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Be

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 tl Safranfäden
• 250 ml Weißwein
• 1000 ml Fischfond
• 300 g gemischte Fischfilets
• 200 g Muscheln
• 200 g Garnelen
• 1 tl Orangenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und sautieren, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und die Safranfäden einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.

3. 3

   Den Weißwein eingießen und den Boden des Topfes abkratzen, um alle aromatischen Stücke zu lösen. 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Den Fischfond hinzufügen und die Mischung zum sanften Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die gemischten Fischfilets, Muscheln und Garnelen in den Topf geben. Kochen, bis das Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln sich geöffnet haben, etwa 5-7 Minuten.

6. 6

   Die Orangenschale einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihre Bouillabaisse mit knusprigem Brot.