Bo Kho

Découvrez les saveurs riches de la cuisine vietnamienne avec ce Bo Kho réconfortant, un ragoût de bœuf parfumé aux épices aromatiques, aux carottes tendres et à la coriandre fraîche. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou un rassemblement spécial avec vos proches.

• 900 g jarret de bœuf
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 grand oignon, tranché
• 4 gousses ail, émincé
• 2.5 cm gingembre, tranché
• 2 c. à soupe poudre de curry
• 1000 ml eau
• 2 carottes, tranchées carottes
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe sel
• -17 °C poivre noir
• 1 botte coriandre, pour garnir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et le gingembre tranché dans la casserole, en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajoutez les morceaux de jarret de bœuf dans la casserole et faites dorer de tous les côtés.

4. 4

   Incorporez la poudre de curry, la sauce soja, le sel et le poivre noir, en mélangeant bien pour enrober le bœuf.

5. 5

   Versez l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures.

6. 6

   Ajoutez les carottes tranchées dans la casserole et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

7. 7

   Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.