Bo Kho

Erleben Sie die reichen Aromen der vietnamesischen Küche mit diesem herzhaften Bo Kho, einem duftenden Rindfleischeintopf, der mit aromatischen Gewürzen, zarten Karotten und frischem Koriander verfeinert ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit

• 900 g Rinderbeinscheibe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2.5 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Currypulver
• 1000 ml Wasser
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Koriander, zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig werden.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Ingwerscheiben in den Topf geben und etwa 1 Minute lang unter Rühren anbraten, bis sie duften.

3. 3

   Die Stücke der Rinderbeinscheibe in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Das Currypulver, die Sojasauce, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren und gut vermischen, um das Fleisch zu beschichten.

5. 5

   Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

6. 6

   Die geschnittenen Karotten in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.