Bitterballen

Savourez les riches saveurs des Bitterballen néerlandais, de délicieuses croquettes de boeuf assaisonnées de muscade et d'épices, parfaites pour une réunion conviviale ou un en-cas lors d'un match. Croquantes à l'extérieur et savoureuses à l'intérieur, elles sont un véritable régal réconfortant.

• 300 g boeuf haché
• 50 g beurre
• 50 g farine
• 300 ml bouillon de boeuf
• -17 °C muscade moulue
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 200 g chapelure
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer continuellement pendant environ 2 minutes pour créer un roux.

2. 2

   Verser progressivement le bouillon de boeuf en remuant, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

3. 3

   Ajouter le boeuf haché, la muscade, le sel et le poivre au mélange épaissi. Bien remuer et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

4. 4

   Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour refroidir et raffermir.

5. 5

   Une fois refroidi, façonner le mélange en petites boules (environ de la taille d'une balle de golf).

6. 6

   Tremper chaque boule dans les oeufs battus, puis les rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

7. 7

   Chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C. Faire frire les bitterballen par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes.

8. 8

   Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec de la moutarde pour tremper.