Bhuna Khichuri

Découvrez la chaleur de la cuisine réconfortante indienne avec le Bhuna Khichuri, un mélange parfumé de riz Basmati et de pois jaunes cassés, infusé de gingembre, d'ail et d'épices. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou un régal par jour de pluie.

• 130 g riz Basmati
• 200 g pois jaunes décortiqués (moong dal)
• 1 oignon moyen
• 2 c. à soupe pâte de gingembre-ail
• 30 g huile de moutarde
• -17 °C graines de cumin
• -17 °C curcuma en poudre
• 1000 ml eau
• au goût sel

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile de moutarde dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.

3. 3

   Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   Incorporez la pâte de gingembre-ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

5. 5

   Ajoutez le curcuma en poudre, les pois jaunes décortiqués et le riz trempé. Mélangez bien.

6. 6

   Versez l'eau et assaisonnez avec du sel. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.

7. 7

   Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les pois soient tendres.

8. 8

   Aérez le khichuri avec une fourchette et servez chaud, garni d'oignons frits si désiré.