Berliner

Régalez-vous avec la douceur moelleuse des Berliner, une pâtisserie allemande traditionnelle fourrée de confiture de fruits délicieuse et saupoudrée de sucre glace. Parfaite pour un brunch cosy le week-end ou une réunion festive avec vos proches.

• 500 g farine tout usage
• 75 g sucre cristallisé
• 1 sachet levure sèche active
• 250 ml lait entier
• 2 grands œufs
• 100 g beurre non salé
• -17 °C extrait de vanille
• 1 pot confiture ou gelée de fruits
• 100 g sucre glace

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et une pincée de sel. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le mélange de levure.

3. 3

   Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrir sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. 4

   Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Une fois levée, dégazer la pâte et la rouler en un boudin d'environ 2,5 cm de diamètre. Couper en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule.

6. 6

   Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

7. 7

   Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C. Faire frire les boules de pâte par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

8. 8

   Une fois refroidies, remplir chaque Berliner de confiture de fruits à l'aide d'une poche à douille, et saupoudrer de sucre glace avant de servir.