Berliner

Disfruta de la dulce y esponjosa delicia del Berliner, un pastelito alemán tradicional relleno de deliciosa mermelada de frutas y espolvoreado con azúcar glas. Perfecto para un acogedor brunch de fin de semana o una reunión festiva con tus seres queridos.

• 500 g harina de trigo
• 75 g azúcar granulada
• 1 paquete levadura seca activa
• 250 ml leche entera
• 2 unidades huevos grandes
• 100 g mantequilla sin sal
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza mermelada o gelatina de fruta
• 100 g azúcar glas

Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, disuelve la levadura en leche tibia con 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar restante y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la mezcla de levadura.

3. 3

   Mezcla hasta que se forme una masa. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

4. 4

   Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.

5. 5

   Una vez que haya levado, desinfla la masa y forma un tronco de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Corta en 12 piezas iguales y da forma a cada pieza en una bola.

6. 6

   Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubre y deja reposar durante otros 30 minutos.

7. 7

   Calienta aceite en una freidora o en una olla profunda a 180°C. Fría las bolas de masa en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel toalla.

8. 8

   Una vez enfriadas, rellena cada Berliner con mermelada de fruta usando una manga pastelera y espolvorea con azúcar glas antes de servir.