Berliner

Concediti il dolce e soffice piacere del Berliner, un tradizionale dolce tedesco farcito con una deliziosa marmellata di frutta e spolverato di zucchero a velo. Perfetto per un accogliente brunch nel weekend o per una festa con le persone care.

• 500 g farina 00
• 75 g zucchero semolato
• 1 pacchetto lievito di birra secco
• 250 ml latte intero
• 2 uova grandi
• 100 g burro non salato
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• -17 °C marmellata o gelatina
• 100 g zucchero a velo

Preparazione

1. 1

   In una ciotola piccola, sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

2. 2

   In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero rimanente e un pizzico di sale. Fare un incavo al centro e aggiungere le uova, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il composto di lievito.

3. 3

   Mescolare fino a formare un impasto. Impastare su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore o fino a raddoppiare di volume.

5. 5

   Una volta lievitato, sgonfiare l'impasto e arrotolarlo in un cilindro di circa 2,5 cm di diametro. Tagliare in 12 pezzi uguali e modellare ogni pezzo in una pallina.

6. 6

   Disporre le palline di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

7. 7

   Scaldare l'olio in una friggitrice o in una pentola profonda a 180°C. Friggere le palline di impasto in lotti fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

8. 8

   Una volta raffreddati, farcire ogni Berliner con marmellata di frutta utilizzando una sac à poche e spolverare con zucchero a velo prima di servire.