Begun Bhaji

Savourez les saveurs vibrantes de la cuisine indienne avec le Begun Bhaji, un délicieux plat d'aubergines assaisonné de curcuma et de piment, parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive entre amis.

• 2 unités aubergines moyennes
• 5 ml poudre de curcuma
• 5 ml poudre de piment rouge
• 5 ml sel
• 30 g farine de riz
• 60 ml huile de moutarde
• 1 pincée asafoétida (hing)

Préparation

1. 1

   Lavez et coupez les aubergines en rondelles fines. Saupoudrez un peu de sel et mettez de côté pendant 10 minutes pour enlever l'excès d'humidité.

2. 2

   Dans un bol, mélangez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et la farine de riz ensemble.

3. 3

   Enrobez chaque rondelle d'aubergine avec le mélange d'épices de manière uniforme.

4. 4

   Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez une pincée d'asafoétida si vous l'utilisez.

5. 5

   Faites frire les rondelles d'aubergine enrobées par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté.

6. 6

   Retirez les aubergines frites et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

7. 7

   Servez chaud en accompagnement avec du riz et du dal ou dégustez comme en-cas.