Begun Bhaji

Gusta i sapori vivaci della cucina indiana con il Begun Bhaji, un delizioso piatto di melanzane aromatizzato con curcuma e peperoncino, perfetto per una cena accogliente in settimana o per una festa con gli amici.

• 2 pezzi melanzane medie
• 5 g curcuma in polvere
• 5 g peperoncino rosso in polvere
• 5 g sale
• 30 g farina di riso
• 60 ml olio di senape
• 1 pizzico asafoetida (hing)

Preparazione

1. 1

   Lava e affetta le melanzane in fette sottili. Cospargi un po' di sale e metti da parte per 10 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso.

2. 2

   In una ciotola, mescola insieme la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il sale e la farina di riso.

3. 3

   Ricopri ogni fetta di melanzana con il composto di spezie in modo uniforme.

4. 4

   Scalda l'olio di senape in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi un pizzico di asafoetida se lo usi.

5. 5

   Friggi le fette di melanzana impanate in lotti fino a doratura e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.

6. 6

   Rimuovi le melanzane fritte e scolale su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

7. 7

   Servi caldo come contorno con riso e dal o gustalo come snack.