Begun Bhaji

Genießen Sie die lebendigen Aromen der indischen Küche mit Begun Bhaji, einem köstlichen Auberginen-Gericht, gewürzt mit Kurkuma und Chili, ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 2 Stück mittelgroße Auberginen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL rote Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 30 g Reismehl
• 60 ml Senföl
• 1 Prise Asafoetida (Hing)

Zubereitung

1. 1

   Waschen und die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Ein wenig Salz darüber streuen und 10 Minuten beiseite stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   In einer Schüssel das Kurkuma, die roten Chiliflocken, das Salz und das Reismehl vermischen.

3. 3

   Jede Auberginenscheibe gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.

4. 4

   Das Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, eine Prise Asafoetida hinzufügen, falls verwendet.

5. 5

   Die beschichteten Auberginenscheiben in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite.

6. 6

   Die frittierten Auberginen entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. 7

   Heiß servieren als Beilage zu Reis und Dal oder als Snack genießen.