Begun Bhaji

Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina india con Begun Bhaji, un delicioso plato de berenjenas sazonado con cúrcuma y chile, perfecto para una acogedora cena entre semana o una reunión festiva con amigos.

• 2 unidad berenjenas medianas
• 1 cucharadita pólvora de cúrcuma
• 1 cucharadita pólvora de chile rojo
• 1 cucharadita sal
• 30 g harina de arroz
• 60 ml aceite de mostaza
• 1 pizca asafoetida (hing)

Preparación

1. 1

   Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Espolvorea un poco de sal y deja reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.

2. 2

   En un tazón, mezcla la pólvora de cúrcuma, la pólvora de chile rojo, la sal y la harina de arroz.

3. 3

   Cubre cada rodaja de berenjena con la mezcla de especias de manera uniforme.

4. 4

   Calienta el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade una pizca de asafoetida si la usas.

5. 5

   Fríe las rodajas de berenjena cubiertas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

6. 6

   Retira las berenjenas fritas y escúrrelas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

7. 7

   Sirve caliente como guarnición con arroz y dal o disfrútalas como un bocadillo.