Bažant

Savourez les riches saveurs de ce plat traditionnel tchèque mettant en vedette un faisan tendre, du bacon fumé et des champignons terreux, mijotés à la perfection. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale entre amis.

• 1 faisan entier
• 150 g bacon
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 200 g champignons
• 300 ml bouillon de volaille
• 1 c. à soupe thym frais
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et réservez, en laissant la graisse de bacon dans la poêle.

3. 3

   Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4. 4

   Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le thym, le sel et le poivre, puis mélangez avec le bacon cuit.

5. 5

   Farcez le faisan avec le mélange de champignons et de bacon, puis placez-le dans un plat à rôtir.

6. 6

   Versez le bouillon de volaille autour du faisan dans le plat et couvrez-le de papier aluminium.

7. 7

   Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 1,5 heures, ou jusqu'à ce que le faisan soit bien cuit et que les jus soient clairs.

8. 8

   Retirez le papier aluminium dans les 20 dernières minutes pour une peau croustillante. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de découper et de servir.