Bažant

Genießen Sie die reichen Aromen dieses traditionellen tschechischen Gerichts mit zartem Fasan, rauchigem Speck und erdigen Pilzen, die perfekt gegart sind. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 1 ganzer Bažant
• 150 g Speck
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 EL frischer Thymian
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite, lassen Sie das Speckfett in der Pfanne.

3. 3

   Fügen Sie in derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

4. 4

   Fügen Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Rühren Sie den Thymian, Salz und Pfeffer ein und mischen Sie dann den gebratenen Speck unter.

5. 5

   Füllen Sie den Bažant mit der Pilz- und Speckmischung und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.

6. 6

   Gießen Sie die Hühnerbrühe um den Bažant in die Pfanne und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab.

7. 7

   Braten Sie ihn im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden lang, oder bis der Bažant durchgegart ist und die Säfte klar sind.

8. 8

   Entfernen Sie die Folie in den letzten 20 Minuten für eine knusprige Haut. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren und servieren.