Barszcz

• 300 g betteraves
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1000 ml bouillon de légumes
• 1 c. à soupe vinaigre
• -17 °C sucre
• 1 feuille de laurier
• sel au goût
• poivre au goût
• crème aigre pour servir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et les betteraves râpées dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3. 3

   Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.

4. 4

   Baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

5. 5

   Retirez la feuille de laurier et goûtez la soupe. Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

6. 6

   Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème aigre si désiré.