Barszcz

• 200 g Rote Beete
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und die geriebenen Rote Beeten in den Topf geben. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

3. 3

   Die Gemüsebrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt, den Essig, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Beete zart ist.

5. 5

   Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe probieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Heiß servieren, nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.