Banjan Borani

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine persane avec le Banjan Borani, un délicieux plat d'aubergines surmonté de yaourt crémeux et d'ail. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive entre amis.

• 2 unités aubergines moyennes
• 250 ml yaourt
• 2 unités gousses d'ail
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• -17 °C cumin
• 45 ml huile d'olive
• 15 g jus de citron

Préparation

1. 1

   Saupoudrez les aubergines tranchées de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour extraire l'humidité et l'amertume. Rincez et séchez avec du papier absorbant.

2. 2

   Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

3. 3

   Dans un bol, mélangez le yaourt, l'ail haché, le cumin, le poivre noir et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 4

   Pour servir, disposez les aubergines frites sur un plat de service et étalez généreusement le mélange de yaourt sur elles. Vous pouvez également arroser d'un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.

5. 5

   En option, garnissez avec du cumin supplémentaire ou des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre pour une touche de couleur et de goût.