Banjan Borani

Erleben Sie die lebendigen Aromen der persischen Küche mit Banjan Borani, einem köstlichen Auberginen-Gericht, das mit cremigem Joghurt und Knoblauch garniert wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 2 mittelgroße Auberginen
• 250 ml Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entziehen. Abspülen und trocken tupfen.

2. 2

   In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   In einer Schüssel Joghurt, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Gut mischen, bis die Mischung glatt ist.

4. 4

   Zum Servieren die gebratenen Auberginen auf einer Servierplatte schichten und die Joghurtmischung großzügig darüber verteilen. Man kann auch etwas Olivenöl darüber träufeln für zusätzlichen Geschmack.

5. 5

   Optional mit zusätzlichem Kreuzkümmel oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren für einen Farbtupfer und Geschmack.