Bacalhau à Gomes de Sá

Découvrez le cœur de la cuisine portugaise avec le Bacalhau à Gomes de Sá, un plat réconfortant de morue salée, de pommes de terre tendres et d'olives, couronné d'œufs durs parfaitement cuits. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 500 g morue salée
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d'ail
• 100 ml huile d'olive
• 4 oeufs gros
• 100 g olives noires
• au goût persil frais

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Dans une grande casserole, faites bouillir la morue trempée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez et laissez refroidir avant de l'effilocher en gros morceaux.

3. 3

   Dans une casserole séparée, faites bouillir les pommes de terre tranchées jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez et mettez de côté.

4. 4

   Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.

5. 5

   Disposez la morue effilochée, les pommes de terre cuites et les oignons sautés dans un plat de cuisson graissé, en commençant par une couche de morue, puis de pommes de terre, et en terminant par les oignons.

6. 6

   Garnissez avec des œufs durs tranchés et des olives noires. Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive et faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes.

7. 7

   Retirez du four et garnissez de persil frais haché avant de servir.