Bacalhau à Gomes de Sá

Descubre el corazón de la cocina portuguesa con Bacalhau à Gomes de Sá, un plato reconfortante de bacalao salado, tiernas patatas y aceitunas, coronado con huevos perfectamente cocidos. Ideal para una cena familiar acogedora o una reunión festiva.

• 500 g bacalao salado
• 500 g patatas
• 300 g cebollas
• 3 u. dientes de ajo
• 100 ml aceite de oliva
• 4 u. huevos grandes
• 100 g aceitunas negras
• al gusto perejil fresco

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   En una olla grande, hierve el bacalao remojado durante unos 20 minutos hasta que esté tierno, luego escurre y deja enfriar antes de desmenuzarlos en trozos grandes.

3. 3

   En una olla aparte, hierve las patatas en rodajas hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

4. 4

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocina las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos.

5. 5

   Coloca en un molde para hornear engrasado el bacalao desmenuzado, las patatas cocidas y las cebollas salteadas, comenzando con una capa de bacalao, luego las patatas y terminando con las cebollas.

6. 6

   Cubre con huevos duros en rodajas y aceitunas negras. Rocía con un poco más de aceite de oliva y hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos.

7. 7

   Retira del horno y adorna con perejil fresco picado antes de servir.