Babka

• 520 g farine tout usage
• 250 ml lait entier
• 100 g sucre en poudre
• 115 g beurre non salé
• 2 pcs oeufs
• -17 °C levure sèche active
• 30 g cacao en poudre
• 170 g pépites de chocolat

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, combinez le lait tiède, la levure et 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre fondu, les œufs et le mélange de levure.

3. 3

   Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis pétrissez sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. 4

   Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Une fois levée, dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle. Étalez le cacao en poudre et les pépites de chocolat sur la pâte, puis enroulez-la fermement en un boudin.

6. 6

   Tordez le boudin en forme de spirale et placez-le dans un moule à cake graissé. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

7. 7

   Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la babka avec l'œuf battu et enfournez pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

8. 8

   Laissez refroidir la babka dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.