Babka

• 520 g farina 00
• 250 ml latte intero
• 100 g zucchero semolato
• 115 g burro non salato
• 2 uova grandi
• 2 c. tè lievito secco attivo
• 30 g cacao in polvere
• 170 g gocce di cioccolato

Preparazione

1. 1

   In una ciotola piccola, unisci il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

2. 2

   In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi il burro fuso, le uova e il composto di lievito.

3. 3

   Mescola fino a formare un impasto, quindi impasta su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

4. 4

   Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare di volume.

5. 5

   Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e stendilo in un grande rettangolo. Spalma il cacao in polvere e le gocce di cioccolato sull'impasto, quindi arrotolalo strettamente in un tronco.

6. 6

   Attorciglia il tronco in una forma a spirale e mettilo in uno stampo per pane unto. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

7. 7

   Preriscalda il forno a 175°C. Spennella la parte superiore della babka con l'uovo sbattuto e cuoci per 30-45 minuti fino a doratura.

8. 8

   Lascia raffreddare la babka nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente.