Ashak

Savourez les saveurs de la cuisine afghane avec les Ashak, de délicates ravioles farcies aux poireaux, servies avec une sauce au yaourt acidulée. Idéales pour un dîner douillet en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 390 g farine tout usage
• 250 ml eau
• -17 °C sel
• 300 g poireaux
• -17 °C poivre noir
• 30 g huile végétale
• 500 g yaourt
• 125 g viande hachée (facultatif)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez la farine tout usage, le sel et l'eau. Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.

2. 2

   Dans une poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les poireaux finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir.

3. 3

   Si vous utilisez, faites cuire la viande hachée dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Mélangez-la avec les poireaux sautés et mettez de côté pour refroidir.

4. 4

   Sur une surface farinée, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles à l'aide d'une tasse ou d'un emporte-pièce rond.

5. 5

   Placez une cuillerée du mélange de poireaux (et de viande, si utilisée) au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte pour créer une forme de demi-lune, en scellant bien les bords.

6. 6

   Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez délicatement les Ashak farcis et faites cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirez et égouttez.

7. 7

   Servez les Ashak chauds, garnis de yaourt et d'assaisonnement supplémentaire si désiré.