Ashak

Gusta i sapori della cucina afghana con gli Ashak, delicati ravioli ripieni di porri e serviti con una salsa di yogurt piccante. Ideali per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con gli amici.

• 390 g farina 00
• 250 ml acqua
• 1 cucchiere da tè sale
• 300 g porri
• 1 cucchiere da tè pepe nero
• 30 g olio vegetale
• 250 g yogurt
• 125 g carne macinata

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci la farina 00, il sale e l'acqua. Impasta il composto fino a formare un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 20 minuti.

2. 2

   In una padella, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi i porri tritati finemente e soffriggi fino a quando non sono morbidi e traslucidi, circa 5-7 minuti. Condisci con pepe nero.

3. 3

   Se usi la carne, cuocila nella stessa padella fino a doratura e cottura completa. Mescolala con i porri soffritti e lascia raffreddare.

4. 4

   Su una superficie infarinata, stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi usando una tazza o un tagliapasta rotondo.

5. 5

   Posiziona un cucchiaio del composto di porri (e carne, se usata) al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l'impasto per creare una forma a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

6. 6

   In una grande pentola di acqua salata bollente, aggiungi delicatamente gli Ashak ripieni e cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Rimuovi e scola.

7. 7

   Servi gli Ashak caldi, guarniti con yogurt e ulteriore condimento se desiderato.