Ashak

Genießen Sie die Aromen der afghanischen Küche mit Ashak, zarten Teigtaschen gefüllt mit Lauch und serviert mit einer würzigen Joghurtsoße. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 390 g Weizenmehl
• 250 ml Wasser
• 1 tl Salz
• 2 Tassen Lauch
• 1 tl schwarzer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 g Joghurt
• 125 g Hackfleisch (optional)

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz und Wasser vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Lauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind, etwa 5-7 Minuten. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   Falls verwendet, das Hackfleisch in derselben Pfanne braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit dem angebratenen Lauch vermischen und beiseite stellen, um abzukühlen.

4. 4

   Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einer Tasse oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.

5. 5

   In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Lauch- (und Fleisch, falls verwendet) Mischung geben. Den Teig überklappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder fest verschließen.

6. 6

   In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die gefüllten Ashak vorsichtig hinzufügen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

7. 7

   Die Ashak warm servieren, mit Joghurt und zusätzlicher Würzung nach Belieben.