Ashak

Disfruta de los sabores de la cocina afgana con Ashak, delicados dumplings rellenos de puerro y acompañados de una salsa de yogur ácida. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con amigos.

• 390 g harina de trigo
• 250 ml agua
• 1 c. de té sal
• 2 tazas puerros
• 1 c. de té pimienta negra
• 2 c. a sopa aceite vegetal
• 250 ml yogur
• 125 ml carne molida (opcional)

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina de trigo, la sal y el agua. Amasa la mezcla hasta que forme una masa suave. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.

2. 2

   En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los puerros finamente picados y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con pimienta negra.

3. 3

   Si usas, cocina la carne molida en la misma sartén hasta que esté dorada y cocida. Mezcla con los puerros sofritos y deja enfriar.

4. 4

   En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos usando una taza o un cortador redondo.

5. 5

   Coloca una cucharada de la mezcla de puerro (y carne, si usas) en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para crear una forma de media luna, sellando los bordes firmemente.

6. 6

   En una olla grande con agua hirviendo y salada, agrega suavemente los Ashak rellenos y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que floten en la parte superior. Retira y escurre.

7. 7

   Sirve los Ashak calientes, cubiertos con yogur y sazonados adicionalmente si lo deseas.