Ash Reshteh

Savourez les riches saveurs de l'Ash Reshteh, une soupe de nouilles persane débordante de pois chiches copieux, de légumes verts éclatants et d'herbes aromatiques. Parfaite pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 150 g pois chiches secs
• 150 g haricots rouges secs
• 30 g épinards
• 30 g herbes fraîches (persil, coriandre et aneth)
• 100 g nouilles (reshteh ou fettuccine)
• 1 oignon
• -17 °C curcuma
• 1000 ml eau
• sel au goût sel
• 250 ml kashk (petit-lait fermenté)

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. 2

   Ajoutez les pois chiches et les haricots rouges trempés dans la casserole, en remuant pendant 2-3 minutes.

3. 3

   Versez 1000 ml d'eau, ajoutez le curcuma et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

4. 4

   Incorporez les épinards hachés et les herbes, en cuisant pendant 10 minutes supplémentaires.

5. 5

   Ajoutez les nouilles dans la casserole et faites cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel au goût et incorporez le kashk, en en réservant un peu pour la garniture.

7. 7

   Servez chaud, garni de kashk supplémentaire et d'oignons frits si désiré.