Asch Reshteh

Genießen Sie die reichen Aromen von Ash Reshteh, einer persischen Nudelsuppe, die mit herzhaften Kichererbsen, lebhaften grünen Kräutern und aromatischen Gewürzen gefüllt ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Lieben.

• 150 g getrocknete Kichererbsen
• 150 g getrocknete Kidneybohnen
• 100 g Spinat
• 100 g frische Kräuter (Petersilie, Koriander und Dill)
• 100 g Nudeln (Reshteh oder Fettuccine)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1000 ml Wasser
• salz nach Geschmack Salz
• 250 ml Kashk (fermentierte Molke)

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen und Kidneybohnen in den Topf geben und 2-3 Minuten umrühren.

3. 3

   1000 ml Wasser hinzufügen, Kurkuma dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.

4. 4

   Den gehackten Spinat und die Kräuter einrühren und weitere 10 Minuten kochen.

5. 5

   Die Nudeln in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.

6. 6

   Mit Salz nach Geschmack würzen und den Kashk einrühren, etwas für die Garnitur aufbewahren.

7. 7

   Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Kashk und gebratenen Zwiebeln garnieren.