Ash Reshteh

Disfruta de los ricos sabores del Ash Reshteh, una sopa persa de fideos repleta de garbanzos sustanciosos, verdes vibrantes y hierbas aromáticas. Perfecta para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con seres queridos.

• 200 g garbanzos secos
• 200 g frijoles rojos secos
• 30 g espinacas
• 30 g hierbas frescas (perejil, cilantro y eneldo)
• 100 g fideos (reshteh o fettuccine)
• 1 cebolla
• 1 c. de té cúrcuma
• 1000 ml agua
• sal al gusto sal
• 250 ml kashk (suero de leche fermentado)

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

2. 2

   Agrega los garbanzos y los frijoles rojos remojados a la olla, revolviendo durante 2-3 minutos.

3. 3

   Vierte 1000 ml de agua, añade la cúrcuma y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos.

4. 4

   Incorpora las espinacas y las hierbas picadas, cocinando durante 10 minutos adicionales.

5. 5

   Agrega los fideos a la olla y cocina por otros 10-15 minutos hasta que los fideos estén suaves.

6. 6

   Sazona con sal al gusto e incorpora el kashk, reservando un poco para decorar.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con más kashk y cebollas fritas si lo deseas.